Atelier cuisine // Classe de Fabienne

Salade de betteraves à la russe (Maria)

Ingrédients

500g de betteraves (2 ou 3 betteraves)

500g de pommes de terre (2 ou 3)

200g de petits pois en conserve (ou 1 boîte de petits pois et carottes en conserve)

3 cuillères d’huile d’olive

200g de hareng mariné

du sel et du poivre

Préparation

Faites cuire les betteraves et les pommes de terre.

Epluchez les betteraves et coupez-les en cube de 1 cm.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les comme les betteraves.

Coupez le hareng et les carottes en conserve.

Mélangez les betteraves, les pommes de terre, le hareng, les petits pois et les carottes dans un saladier.

Ajoutez l’huile d’olive.

Salez et poivrez à volonté.

Remuez bien.

Salade Fatouche (Frawanda)

Ingrédients

un grand concombre

3 tomates

1 poivron

1 oignon

une botte de persil

une botte de menthe verte

du sel

du cumin

du piment

de l’huile d’olive

de la mélasse de grenade

2 tranches de pain libanais

Préparation

Coupez le pain et faites-le frire.

Coupez tous les légumes (le concombre, les tomates, le persil, la menthe, le poivron et l’oignon).

Mettez du sel, du cumin, du piment, de l’huile d’olive, de la mélasse de grenade et mélangez bien. Ajoutez le pain et mélangez un peu.

Le tajine de kefta (Najat)

Ingrédients

1 kilo de kefta

1 kilo de tomates

un peu d’huile d’olive

une cuillère à soupe de persil

un peu de sel

un peu de cumin

un peu de poivre piquant

3 gousses d’ail

Préparation

Râpez les tomates. Ajoutez l’huile d’olive, le poivre, le sel, le persil et l’ail dans le tajine.

Laissez un peu cuire. Ensuite, ajoutez la viande et laissez cuire une demi-heure.

Dessert : Frawanda

Ingrédients

un paquet de biscottes

1 litre de lait                                                 

2 verres de sucre

5 cuillères de sucre

6 cuillères de farine

5 cuillères d’arôme de fleur d’oranger

2 verres d’eau

2 cuillères de citron

Préparation

Le sirop

Mettez dans une casserole 2 verres de sucre avec un verre d’eau et 2 cuillères de citron, 3 cuillères d’arôme de fleur d’oranger et mettez la casserole sur le feu. Faites bouillir pendant 30 minutes.

Trempez les biscottes dans le sirop obtenu et disposez-les dans un grand plat profond.

Battez bien un verre de lait avec 6 cuillères de farine (il faut bien battre pour qu’il ne reste pas de grumeaux).

Faites bouillir le reste de lait avec 2 cuillères d’arôme de fleur d’oranger et 5 cuillères de sucre puis versez le lait et la farine. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il se condense (devienne épais) puis versez le mélange sur les toasts. Laissez refroidir.

Mettez dans le frigo pendant 1 heure. Sortez le plat du frigo et coupez en portions et versez le reste du sirop.