Sublieme zalmmousse

Enkele weken geleden verraste Inge de andere collega's met een verrukkelijke zalmmousse (en bubbels). Het was namelijk haar verjaardag.
Eventueel een tip voor de feestdagen!

Ingrediënten:

250 ml room

5 gelatineblaadjes of agar-agar

Peper en zout (niet veel, gerookte zalm is al zout) en tabasco (viertal druppeltjes

maar ook naar smaak), enkele druppeltjes fish sauce

2-3 grote eetlepels volle (40%) plattekaas

2-3 eetlepels mayonaise

3 zalmfilets (ongeveer 350 gram)

1 pak gerookte zalm (ongeveer 200 gram)

citroenolijfolie

Persoonlijke "touch": kruiden naar keuze : dille, bieslook, daslook,       peterselie,

kruidenpesto, citroen of limoenschil

Aan de slag:

- De zalmfilets stomen en laten afkoelen.

- Gelatineblaadjes weken.

- Zalm met plattekaas, mayonaise en kruiden mixen behalve gerookte zalm en room.

(Niet te fijn mixen, gewoon even mixer inzetten.)

- Gerookte zalm toevoegen en opnieuw heel kort mixen (indien lang wordt het een brij

waarbij de gerookte zalm verdwijnt, dus heel kort zodat er nog stukjes gerookte zalm

blijven)

- Room : een deel tot slagroom kloppen en onder de mousse voegen en proeven. Een

ander deel room warmen en er geweekte gelatineblaadjes of agar-agar bijdoen. 

Goed roeren tot gelatine opgelost is en bij de mousse voegen: goed mengen maar niet te krachtig anders verdwijnt de luchtigheid van de opgeklopte room.

 - Een met citroenolijfolie ingevette schaal vullen met mengsel en minimum 4u tot 1

nacht laten opstijven in de koelkast.

Smakelijk!